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婦幼保健

如何判斷吃多少鹽?

英國食品標準局給出的標準是:對于一個成人來說,如果食品包裝上注明每100克含1.25克以上的鹽或0.5克以上的鈉,即表示含鹽量超標了;如果注明每100克含0.25—1.25克的鹽或0.1—0.5克的鈉,說明含鹽量是適度的。

正常成人每天鈉需要量為2200毫克,我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克,需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右(大約3克食鹽)。但因為對咸味的偏好,絕大多數人鹽的攝入量遠遠超過3克的水平。目前,一般人食用的普通鹽氯化鈉含量超過了98.5%,而國家推廣提倡的低鈉鹽,氯化鈉含量只有75%左右,其余25%的成分主要為氯化鉀。

那么每天吃多少鹽才健康呢?如何才能合理控制鹽的攝入?中國營養學會建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6克,而我國居民的攝入量遠高于這一標準。因此,不管是哪種鹽,食鹽只是調味品,即使吃低鈉鹽,也盡量控制在6克以內。

需要提醒的是,以下三類人要慎吃低鈉鹽:腎功能不全及血鉀高的人群、低血鈉患者以及服用普利類及沙坦類降壓藥物的人。以下三類人要少吃鹽:運動少和出汗少的人不能攝取過多的鹽分。血壓高的人,也要注意控制鹽分的攝取。

對于兒童來說,不同的年齡段對鹽的攝入標準也不相同:0—6個月的嬰兒,每天應不超過1克;7—12個月的嬰兒為每天1克;1—3歲的兒童為每天2克;4—6歲為每天3克;7—10歲為每天5克;11—14歲以上為每天6克。

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